ZUPPA DEL GUATEMALA

INGREDIENTI per 4 persone:
40 g di cacao in polvere amaro
1/2 pollo
1 litro e 1/2 di brodo
30 g di mandorle in polvere
200 g di patate dolci
2 cucchiaiate di coriandolo tritato
1 pizzicata di pepe di Cajenna
30 g di burro
2 cucchiaiate d'olio
1 cipolla
sale

PREPARAZIONE:

PETTI DI TACCHINO CON SALSA AL CIOCCOLATO

INGREDIENTI per 4 persone:
70 g di cacao amaro in polvere
700 g di petti di tacchino
1/2 bicchiere di vino bianco
2 tuorli d'uovo
30 g di burro sale

PREPARAZIONE:
In un tegame fate rosolare lentamente nel burro i petti di tacchino.
Salateli un pochino e appena saranno cotti toglieteli dal tegame e sistemateli in un piatto di portata.
Intanto fate la salsa mescolando in una casseruola sul fuoco i tuorli d'uovo con il cacao diluito nel vino e, sempre mescolando, aggiungere poca acqua calda.
Fate cuocere a fiamma bassissima.
Quando la salsa sarà addensata versatela sui petti di tacchino ricoprendoli tutti.
Fate raffreddare.

INGREDIENTI per 4 persone:

PREPARAZIONE: