Il consorzio “Artigianato di Betlemme” è nato allo scopo di conservare, tramandare e rafforzare le attività artigianali tipiche della Palestina: la lavorazione del legno d’ulivo, il ricamo e la lavorazione della madreperla, introdotte dai Frati Francescani all’inizio del Cinquecento e da allora patrimonio prezioso di tutti i palestinesi, i cui segreti vengono tramandati di padre in figlio.  Attualmente il consorzio raggruppa circa 200 artigiani e rappresenta la principale fonte di reddito per circa un migliaio di persone.